Всё это, конечно, сугубо теория...
Но, как правило, склейки дерева создают дополнительную тональную окраску, особенно желательно, чтобы дерево склеек относилось к разным породам. Это одна из причин, почему часто сквозные грифы делают из продольных полос нескольких пород дерева, ведь сквозной гриф составляет 70% звучащей части гитары, цельный кусок клёна дал бы более глуховатый и однообразный звук. Думаю, что полностью кленовая гитара, да ещё и выпиленная из одного куска - поразительная вещь с точки зрения мастерства своего создателя, но в плане звуковых свойств она навряд ли блещет какими-то достижениями. По идее, сустейн больше... А вот тональная окраска... Тут возникают сомнения...