Еще один нюанс. Раскрыть звучание инструмента может мастер. Чем выше мастерство гитариста, тем больше звуковых характеристики конкретного инструмента он способен показать. Выше кто то правильно написал про сустейн и, самое главное, наличие дополнительных обертонов у более классных инструментов. Есть еще немаловажная фигня - динамический диапазон (тихо-громко). То есть полено, оно вот уже неспособно передавать динамические нюансы. Все это относится к малоперегруженному звуку. (во всяком случае я именно так слышу).