По звуку, в том числе на неподключенной - если поет - хорошее дерево. Например несколько щупаных мною стагов из краснухи, ольхи и т.п. звучали глухо и бубнли, а полуфанерная старая Музима звучит лучше (неподключенная). По текстуре можно определить породу, но ИМХО не качество куска дерева. А так как главное чего мы добиваемся - звук, то слушать надо именно его. "Хороший/плохой звук" понятие во многом субъективное, поэтому слушать надо тебе самому.
Если тебе нравится как она звучит неподключенная, то возможно ее вытянут хорошие звучки (стоит она того или нет - тебе решать).
Еще один важный фактор это гриф: не звенит, ровный, не волчит, удобный и т.п.
Если тебя удовлетворяют звук и удобство, то ИМХО остальное потом и поменять можно...