Колки это одна из опор, на которую приходит ощутимое давление струн напрямую, а ещё их и выкручивает вокруг оси со страшной силой, особенно на басовых струнах. И плотно установленные колки, без зазоров и люфтов, будут помогать инструменту звучать лучше. Но и дешевые колки так или иначе будут работать, если их не вырвало и не заклинило, а такое бывает, смотрите отзывы на гавкер на али, где покупатели играют в лотерею.
Что до влияния на звук от колков, этот момент ещё нужно изучить. Японцы обещали больше звука в своих Gotoh 510, но как это работает мне неизвестно.