Скорее наоборот, подключая гитару чаще всего мы её убиваем. На неподключенной есть легкая компрессия, тянучие хвосты, фидбек от корпуса и даже легкий реверок. Даже если тихо, есть настроение когда играешь. А если включить гитару без ничего в обычный усилитель, вся эта иллюзия куда то пропадает, и её нужно по новой создавать, вытаскивать, к примеру с помощью педалей эффектов. Умные люди даже собирают усилители которые это всё умеют делать напрямую, сразу с компрессией, фидбеком и ревером.
Но иногда мне кажется что плагины звучат лучше, так как в них уже заложено какое-то настроение при звучании. А насколько они меняют звук инструмента, может быть не так и важно...