В самом термине "звукосниматель" и заложен ответ и смысл этого устройства. Он в русской терминологии очень правильно описывает роль этого элемента звукового тракта - снимать звук его назначение, сам звук формируется механической системой корпус-гриф-порожек (лад)-струны-струнодержатель (и всякие вторично значимые детали, участвующие в формировании колебаний), сам процесс возбуждения колебаний вызывается щипком медиатора (тут влияет форма, материал, усилие, направление, скорость, ускорение и т.д.) или пальцами (со своими параметрами). Поэтому изначальный тембр инструмента звукоснимателями не меняется, меняется многое другое - назовем его ряд вторичных звуковых параметров (условно назовем их параметрами эквализации и согласования электрических уровней).