Грув ведь возникает не из правильного расположения нот во времени, а из живого взаимодействия человека с музыкой - с микроскопическими опережениями, задержками, акцентами, дыханием, физическим усилием, еще черт знает с чем, что делает человеческую музыку немного "неровной", и поэтому живой.
...
Неужели этим людям нравятся нарисованные гламурные бабы, больше чем обычные человеческие? Если с изображениями иначе, то почему с музыкой так? 
По груву - на самом деле его ИИ освоить в каком-то варианте сможет, если программеры спецом озаботятся. Грув, при всей его магичности, довольно несложно выглядит с точки зрения математики, топологии многомерных пространств. Там как-бы идут вращения вокруг опорных точек вокруг каждого орта, а их может быть очень много.. На плоскости, после свёртки, в DAW, например, это видно как регулярные то запаздывания, то опережения сетки, и закономерности уже не видны. Потому что сильная доля одного инструмента будет жить по одним правилам. Слабые - по другим, и могут быть подправила.
Я мог бы расписать формулы и алгоритмы, но не буду торопить это развитие событий даже под пытками

Знаю, что звучит странно, людям не физмат-техно направленности я могу предложить отдалённую аналогию. Видели восточные танцы? Танец живота, например?
По каким сложным эллипсоидным орбитам движется каждый сустав танцовщицы? И двигаются они не синхронно, и даже не с конкретными задержками по фазе - а по сложным периодическим законам, которые выдала мать природа, вкус, культура, + долгие тренировки и музыка.
Грув многие определяют, как "нечто, заставляющее тело и его части двигаться". И это точно не квантованные 4\4

Ну вот, у танцовщиц - грув в математически чистом виде, если брать координаты их суставов.
А почему к музыке у людей меньше требований, чем к изображениям? Я думаю, что мы физиологически очень по разному устроены, наши мозги довольно разные в популяции. Мне кажется, что если бы у нас глаза (условно, понятно, что речь про мозг) были устроены как уши, то были бы люди видящие тока ч\б и с полуметра, и были бы Чингачгуки, легко подсчитывающие, сколько там именно бирюзовых перьев у птички за 200м.