я ваще не меряю зазоры... просто по удобству (со временем косяки прогиба просто сразу ощущаешь тактильно когда берешь гитар в руки - привычка свыше нам дана - замена счастию она)... ну и чтоб не звенело и по звуку... высокие струнки раскачивают корпус и гриф поинтереснее, на мой взгляд, низов поболе появляется, гундосость уменьшается... но играть да еще быстро и в верхних позициях ощутимо посложнее, а вот бенды на высоких струнках просто песня по удобству...
это все мои предпочтения, а вам рекомендую методом проб и ошибок найти свой оптимальный вариант