А что более тру, ольха или ясень на страт?
Вряд ли этим стоит заморачиваться.
У меня были и те и те (и сейчас есть,правда разного класса,поэтому сравнение не корректно), отдать предпочтение какому-то определённому дереву я не смог. Не лучше и не хуже, просто немного разные. Слышал мнение - возможно, ошибочное - что ясеневые чуть дороже в одном классе только из-за того, что ясень сложнее ольхи в производстве/обработке.