Писать живьем конечно хорошо, но с возможностью замены треков ибо не все прозвучит скорее всего.
Я так думаю, что имелось виду, что все всё сыграют одновременно, и потом только почистится, примочками приукрасится и сведётся.
А то ж как бывает порой: сыграют все вместе, а потом начинают переигрывать уже поодиночке кусочками чуть ни по такту, в результате от исходного материала ничиего не остаётся, и на выходе не живая музыка, а консервы.