ну незнаю.. возможно мне просто достойный аудиофил с хорошей доказательной базой не встречался...
но, субъективно, свежесть струн больше влияет.. ну ещё влажность и давление... 
я щас какието обычные итальянские ин-локи пользую (in lock кажется так) - мне нравится. прежде всего по механическим свойствам - эластичные, не скручиваются, вполне достаточная экранировка.. 
а всякие затвиденные китайцы-фендер это да, таки полная лажа.. 
Да я то не аудиофил, иначе я б на Эвиденс за 120-150 баксов сидел, а не на клотз-хорайзон за полтос..
Свежесть струн влияет на оттенок тембра, а качество кабеля - на динамику, структуру, выхлоп, поведение перегруза, отдачу...
Итальянсике чего то там лок? Ouick Lock. ну они примерно на уровне получше всяких Эмузин/Проэл
/Джакобс/MPM и проч но недалеко ушли. Они примерно как кабели младших серий Клотз, Ибанезовские и фендеровские старшей серии.
Примерно в той же ценовой категории можно купить например GHS - это будут кабели совсем чуть-чуть послабей старших Клотз и Хорайзон, но зато и в 1,5-2 раза дешевле. Они в районе 700-900р против 1,5-2 тыс клотз/хорайзон.
После них ты Квиклок, ЭмПиЭм и прочие просто пустишь на педали переключения каналов ( я так сделал).