а как их определить если одни циферки на датчике?
Если есть компас под рукой (а он скорее всего есть), то можно приложить его сверху к датчику и сравнить куда показывает северная стрелка. Как правило нековый и бриджевый датчики должны показывать юг кверху (от датчика), средний - север кверху.
По сопротивлениям (измеряется мультиметром) обычно нековый имеет наименьшее сопротилвение, бриджевый наибольшее, средний соответственно где-то между ними, но бывает что средний имеет сопротивление больше, чем у бриджевого (в случае бутиковых датчиков).
Направление намотки можно определить по тому куда какой провод идет на датчике, если посмотреть на место крепления проводов на самом датчике, то от темного (заземленного провода) до светлого (сигнального) направление намотки провода по часовой, то это либо бриджевый, либо нековый, против часовой - средний). Это все по негласному стандарту, иногда бывают отличия.