не будут тянуться - это значит, что если так сделать, то сразу можно идти и играть концерт.
Когда мы наматываем струну на колок, то на нём получается что-то вроже пружины, и надо максимально натянуть эту пружину, чтобы потом "пружина" не натягивалась постепенно. Это и будет приводить к расстраиванию гитары. А если сделать как в описанном выше способе - то не будет.
Информация из интернета, рекомендации фирм Мартин, Гибсон, и проч. Плюс значительный личный опыт.