Гретчи тоже все из кленовой фанеры, и ничего страшного, звучат)))
В большинстве случаев однослойная бывает только верхняя дека(если говорить о серийных гитарах, не мастеровых), как правило она еловая, и в случае с арктопами это дека джазовой гитары, то есть мягкий, насыщенный звук. И все равно на тех же джазовых банках нижняя дека и обечайка - из фанеры клена либо махагона.
А у фанерной верхней деки более резкий,"серединистый" звук. Тот же Gretsch Брайана Сетцера - яркий тому пример.
И не будем забывать, что фанера фанере рознь. Мебельная дешевая фанера в основном из березы, шпон для нее изготавливается срезанием тонкого слоя со ствола по спирали, естественно и резонанс никакой.
А фанера на хороших инструментах - прямой строганый шпон, во первых он толще и сохраняет резонансные свойства дерева, породы дерева тоже другие, ну и правильная сушка-выдержка.