Мои 3копейки за шурупы:
1. Втулка в грифе будет при изменении температуры / влажности изменять свои размеры не так, как дерево грифа. В случае использования шурупа его можно просто подтянуть.
2. Крепление шурупами - проверено временем, ни разу не встречался с креплением через втулки
3. Шурупами - проще