Странные вопросы)
Что значит снимать с топлока?
Чтобы анкер подкрутить просто отпусти 3 винта винта, прижимающие сегменты на топлоке.
Ну и струны конечно ослабь.
А по высоте ты имеешь ввиду разную высоту на 1-й струне и 6-й?
Ну дык это нормально, под первой струне меньше растояние, под 6-й больше...