потому что электрогитары это инструменты с элементами хайтека (уже не очень хай, но тека)
вполне возможно, что секреты и правила трушного изготовления идут от самой темной опы древности, передавались через поколения и все такое. а музыканты очень консервативны, на гп например у многих неприятие всех форм-факторов, кроме леспола, причем обязательно от гибсон, или что-то в таком духе.
хотя нынче появились бриджи с подстройкой тональности и пины для акустик с металлическими струнами, раньше за это наверное сожрать могли)