лес пол из ольхи не будет звучать как динки - мензура другая.
Вообще куча гитар из ольхи с примерно одинаковыми спецификациями, а звучат все довольно по разному, сравни к примеру ольховый фэтстрат с динкой и с мьюзик мэном. Даже если поставить одинаковые датчики, все равно звук будет разный.
Плюс если говорить про традиционный звук джэксона, то на сколько мне известно, старые динки это все же тополь, а не ольха.
Так что если тебе нужен звук джэксона - бери джэксон,
в противном случае надо иди в магазин и отслушивать подходящие инструменты и подбирай то что тебе подойдет по звуку.
ну и можешь вот на это обратить внимание
http://www.espguitars.ru/html/kh3.htmlправда тоже с флойдом, но все же посерьезнее чем грассрутс