Дело сколько не в дереве, а в резонирующей способности всего агрегата, который обладает уникальным свойствами. Свойства эти будут варьироваца в зависимости от "монолитности" конструкции инструмента и соответственно способности проводить вибрацию, самого материала который тоже будет вносить свою лепту во все это дело, а так же как это все будет резонировать, что за струны и что за звукосниматели etc. Нельзя рассматривать материал скажем деки в отрыве от звукоснимателя или материала для грифа. Это комплексный результат. Если даже найдешь гамно-мамонта редкой породы обладающее нужной консистенцией обладающее всеми нужными свойствами - оно тоже будет тру материалом.
Другой вопрос то, что изображенно на видео. Я не могу назвать это хорошим звуком. Перегруз на видео более чем скрывает настоящий звук инструмента, скажем на клине или кранче. Сыграл бы он этой лопатой в линию на чистом с хорошим звукоснимателем - и ты бы не спрашивал как сильно дерево влияет на звук.