Датчики EMG дают очень широкий частотный спектр, поэтому не имеют ожидаемой Вами теплоты и характера. Чтобы из такой гитары выжать нужное звучание, нужно повозиться с процессором. Схема гитара->усилитель - не Ваш случай. Вам придется моделировать нужный звук с помощью электроники.
А выбор датчиков - дело тонкое, требует тщательного изучения информации - отзывов пользователей (напр., Harmonycentral.com - просто кладезь такого рода инфы), прослушивание и анализ звучания гитаристов, использующих тот или иной датчик.... В общем, сделать правильный выбор не так то уж просто, как кажется. Одних советов на гитарных форумах для этого явно недостаточно...