Со струнами непонятный пример, я такого не замечал...
В чем проблема отсетапить собственную гитару?
По поводу воздействия звуком вопрос остается в силе...
Те гитары, которые ставят на репточках обычно хорошо разыграны, но тут не аргумент, так как кроме того, что на них целый день воздействуют звуком, на них еще весь этот день и играют....
Кстати, мой знакомый альтист говорит, что альт "привыкает" к хозяину в течении 1.5-2 лет, после этого в его руках инструмент звучит лучше... Речь идет и о старых инструментах тоже... А плохими руками инструмент можно и загубить...
По идее, к гитарам это также относится, то есть мы имеем несколько факторов, влияющих на звук:
1. Собственно, сушка древесины;
2.Разыгрывание древесины;
3."Привыкание к хозяину", т.е. подстройка под индивидуальные особенности игры, но это, пожалуй, составляющая п.2.