Смотря сколько работать им, каково качество мусата . Вообще мусат средство для правки ножей с твердостью 50-60 по роквелу. Ниже - мусат будет срезать нож, выше, выкрашивать. норм кухонники из прокатки хроммолибденванадия обычно 58 по роквелу. то есть без нажима ты мусатом выбираешь загиб за 3-4 движения. так что мусат проживет блин лет 20 пока засалится совсем. Точить лучше на камушке. А чтоб РК править, взять дюралевый уголочек резаный/сверленый на разные углы и держатель для камушков ( ну или клинка, смотря что подвижно при заточке)
я на Лански точу, правлю на большом бруске для ножниц. А батя испанцев мусатом правит. Мусат уже 19 лет, все ОК.