купи себе климат-контроль шкаф за сотку, и не будет проблем. 
А смысл?? Окно открыл, Куда то с гитарой вышел, все меняется, да и не дело гитары в шкафу держать)) я почти уверен что даже если сделать идеальный PLEK и держать гитару все равно будут какие-то изменения. Речь не о климате, как таковом, а что точность в сотые доли мм на PLEK и дерево не совместимые вещи.
Plek удобен в производстве: выдержали подольше гриф, аккуратно поставили в него лады, plek подравнял все потенциальные не ровности с учетом натянутых струн(вместо работника которому надо зарплату) легкая полировка после plek и все гитара готова.