Нет, давайте всё-таки мух и котлеты разложим по разным кучкам.
В одну кучку пойдёт качество древесины, качество обработки, качество комплектующих, качество сборки и отстройки и подгонки под конкретного музыканта всего, что поддаётся этой самой отстройке и подгонке.
Гитара, только что сошедшая с конвейера, конечно же, не отстроена и не подогнана под конкретного музыканта. Она может быть даже ни под какого музыканта не отстроена и сразу из магазина отправляется к мастеру, например, на шлифовку ладов.
А в другую кучку положим эту пресловутую «разыгранность» инструмента. Тот, кто на этой гитаре играет много лет, привыкает к ней, узнаёт наперечёт все её капризы, неустранимые отстройками и подгонками, и уже на уровне рефлексов все эти капризы научается преодолевать. Сама же гитара при этом не меняется (за вычетом износа некоторых деталей — он пойдёт в первую кучку).
Всё, что в первой кучке, любой может увидеть, ощутить на ощупь, услышать, измерить, разглядеть под микроскопом. Это всё содержится в самой гитаре — это объективная реальность.
А всё, что во второй кучке, может ощутить лишь тот человек, который на этой гитаре играет много лет. Вся эта «разыгранность» находится не в гитаре, а лишь в голове этого человека. Это субъективное восприятие, а не объективная реальность.