На мою имху, Сеймуры дают чистый, рафинированный звук, как грицца "as is". Димарции дают прилично окрашенный звук. В разных ситуациях по-разному, кому-то нравицца один, кому-то другой вариант звука.
Ещё бывают чисто механические ограничения, например на Ибанезы с креплением датчиков "прямо в дерево" Дунканы не подходят (точнее запихнуть можно, но приходится курочить звукосниматель, что не есть гуд).
Ещё раз повторюсь, по звуку они не лучше, не хуже - они просто разные!