В принципе, на сайте производителя (gibson.com и его недоделанный русский вариант gibson.ru) есть достаточно подробная информация о СТАНДАРТНОМ калибре струн для той или иной модели, методике отстройки гитар и пр. Опять же (как чуть выше правильно товарищи подсказали:-), все относительно индивидуально. Тот же Г. Мур шпарит на 9-ках (оно и понятно, такие бенды на The Prophet:-)), БиБи Кинг играет на 10-52 (я пользуюсь для Лес Пола именно этим комплектом). Есть гитаристы (причем классные!), которые на Лес Пол ставят 12-ки и утверждают, что это только НАЧАЛО для приличного звука:-)
Насчет высоты струн над ладами (не над грифом, конечно): над первым ладом высота струны должна быть примерно такой же, как над вторым при струне, прижатой на первом ладу. Это не обсуждается (разве что гитара самоподстраивается в милисекунды), посколько дальше гитара НЕ БУДЕТ стрОить. Над 12- м ладом (исходя из того, что прогиб грифа правильный) - по вкусу, от 1,5 мм до 3,5 мм (меньше или больше - это уже экстремизьмъ:-). Далеко не всегда акустическое потренькивание струн об лады передается в усилитель!