Вакуумная сушка должна быть, безусловно, лучше для древесины, чем термическая и, тем более, микроволновая. Но есть нюанс: она должна быть медленной, чтобы вода покидала клетки не с диким хохотом и треском, а со светлой грустью
Ну и уплотнения-усушки, которое происходит при обычной сушке, не происходит.
Это делает процес (и без того замоченный) совсем малорентабельным. К тому же, маркетинг в пролете. "Мы сушили месяц в вакууме" (чего???
) не канает против классического "мы сушили 10 лет по старинной технологии".
А так, вообще-то, ваккумная сушка - очень интересна. Идеальный способ заготовки ягод, например.