Ну да, есть гитары, где кругловат, а есть и такие, где почти плоский. В основном "Флойд" ставят на гитары с грифом поплоще.
Только что посмотрел на обоих своих гитарах - Floyd Rose и Edge всё-таки не совершенно плоские, а едва заметно подогнаны под радиус грифа. По крайней мере у меня.