Вопрос: Я так понимаю, что тюнер сейчас в режиме Guitar ?
А что он будет показывать, если его переключить в Chromatic ?
Я тоже так понимаю, что в режиме Guitar. Именно поэтому и происходит
Потом зажимаю 1 струну 12 лад, дергаю. Показывает тоже 1Е но уже стрелка уходит критически в право и загарается # и +50. Мол высоко.
Закручивать винт регулирлвки мензуры этой струны так, чтобы мензура увеличилась. Правда при этом уйдёт тон открытой струны. Соответственно, надо подстроить открытую струну, а затем проверить на 12 ладу. Если не совпадёт - крутить дальше. И далее так со всеми остальными струнами.
А вот это делать
Древний будет только тогда, когда удостоверится, что у него тюнер в режиме Chromatic. Т.е. что тюнер различает просто название ноты вне зависимости от того, в какой октаве эта нота.
Очень хорошо, что твой тюнер переключается из режима Guitar в режим Chromatic. Отстрой гитару в режиме Guitar (ты это уже сделал). Теперь ты точно можешь быть уверен, что не настроил её на октаву ниже (как бас гитару) или на октаву выше (всё равно струны порвал бы - фиг настроишь так

).
Теперь переключись в режим Chromatic. В этом режиме тюнер будет тебе называть просто ноты. Если не знаешь, как называются струны - подсмотри в режиме Guitar и запиши на листик: E B G D A E

Итак, мы в режиме Chromatic. Проверяем 1-ю струну. Должно показать E. Прижимаем её на 12-ом ладу - должна быть тоже E. Если стрелка ушла влево - гитара низит и мензуру надо укоротить. Если вправо - гитара высит, мензуру нужно увеличить. Если более низкие ноты (D#, D, C# или даже C

) - мензура слишком большая. Если более высокие (F, F#, G, G#, A) - мензура слишком короткая.
После регулировки мензуры подстраивай всю гитару. Если при этом сомневаешься в октавах и названиях нот - переключайся в режим Guitar. А мензуру отстраивай в режиме Chromatic.
Удачи!