Ту Нуно.
А ну тогда понятно, я тоже так делаю. Ставлю струны головками к грифу чтоб не торчали концы острые, как только струна рвется - немного отмотал, затянул и дальше играешь, то есть в принципе даже на коцерте если порвалась струна, можно ее за несколько минут поставить, кстати если на стратовской машине рвется, то скорее всего где-нить по середине - хрен заменишь быстро ее. Придется сразу всю струну менять.
А что касается замены, да, менять надо именно так как ты делаешь, по одной, я тоже так делаю. Тогда меньше проблем будет с последующей настройкой.