Если струны на гитаре металлические, то подойдет магнитный звукосниматель вставляемый в резонаторное отверстие (например Seymour Duncan SA-1 Acoustic Pickup или DiMarzio Elemental DP134 Acoustic Soundhole Pickup, или вот в соседней теме обсуждается подороже: L.R.BAGGS M1A) второй вариант как выше писали - микрофон.
Струны для начала Martin SP 4100 или Daddario EXP16, от них и плясать, а если не понравятся, пробовать что-то оригинальное, Thomastik например.
А вот если гитара под нейлоновые струны (классическая), то звук нормально снимается только микрофоном.