Kлён вообще дерево не очень толстое, поэтому цельный кусок - редкая штука. И дорогая, соответственно. Зигги Браун мне показывал quilted maple одним куском, класс 5А+, сколько стоит не знаю, но думаю, евро от 700. Только дощечка.
Так что этот шов он имеет объективные причины.
А вот меня, к примеру, гораздо больше биндинг напрягает. Никак в толк не возьму зачем он.