Какой в баню эксперимент?
В данном контексте термин "лотерея" ближе. 
Где порог здравости требований, например?
Меня ничего не пугает, но вариант "изготовлю гитару по вашим спецификациям" - это......мммм.......почему-то скрипичные мастера или даже мастера по акустическим гитарам так не делают.
Ну хорошо, лотерея. Что дальше?
Ты себя хочешь убедить в том что заказывать у мастера надо? или не надо?
Не понятно - каких ещё ты секретных секретов в этом процессе заказа гитары пытаешься разгадать

Совершенно обычный процесс

В конце концов - купи серийку и успокойся, если тебя так пугают "наши мастера"

А если чувство любопытства не отпускает... закажи уже сам что-нибудь. В конце концов и у этой формы бытия на форуме найдётся с десяток почитателей...
Повторюсь, я с удовольствием играю и на тех и на других - противоречия никакого не вижу. Конечно, шанс "лохануться" с мастеровым инструментом гораздо выше, чем с серийкой, особенно если ТЫ САМ не представляешь толком, чего тебе надо от гитары.
И действительно, тем, кто на гитаре бабло рубит до всех этих маниакальных заморочек со "своей особенной" гитарой - совершенно пофиг. Они прекрасно знают и неустанно повторяют, что вменяемая серийка с лихвой покроет их профессиональные запросы.
Но если хочется - почему нет? В конце концов есть и ещё путь (которым прошли, кстати, мпногие, ну скажем так, именитые гитаристы

) - можно из серийки конструктор лепить, пытаясь составить "инструмент своей мечты".
В любом случае, человеку свойственно искать из лучшего ещё более лучшее и так без конца...
Ты сам определись, чего хочешь.
