Я не в курсе ваших технологических возможностей (понимаю, что себестоимость изделия зависит от партии, и скорее всего из-за бюджетных ограничений вы будете заказывать минимально возможную партию однотипных инструментов), но полагаю, что для успешных продаж хорошо бы делать два разных варианта - например, ясень/клен/палисандр и ольха/клен/клен. Второй вариант - просто классический, первый - помодерновее. Ну и я согласен с тов. Кириллом Адамия - палисандр чуть оттенит ядреность ясеневой деки.