А такое сильное влияние дерева на звучание, можно только со сцены услышать или даже в домашних условиях реально провести эксперимент?
Эксперимент провести реально. Только проводили уже. Результат предсказуем - слепой выбор со случайным распределением в пределах погрешности.
Что касается темы... В стоимости гитары доля дерева это процентов 10-15. Остальное - стоимость работы. Да, естественно, на инструменты более высокой ценовой категории обычно ставят соответствующее дерево. Значит ли, что это дерево лучше? Совсем нет. Оно просто более высокой градации. То есть, более раритетное. У способам усушки/утруски это не имеет отношения по большей части. Просто есть, например, клен птичий глаз 5А, он встречается на одном стволе из нескольких сотен. Да, красиво, да редко. Но говорить, что этот клён чем-то отличается по звуку от прямослойного или волнистого клёна того же вида, это чепуха, на мой взгляд. То же самое с махогани. Криворукие латиносы из Центральной Америки не смогли правильно поставить процесс рекультивации этого вида на промышленную основу и оно становится всё более редким, вот и всё. Та же ситуация с гавайским коа. Редкие вещи стоят дорого, это аксиома. Только при чём тут звук?