Огни Святого Эльма, Ну так гитары до того как к тебе попали могли хранится в иных условиях\ разное дерево\ разное состояние влажности внутри и т.д.
Вон парню продавец сказал что все гитары такие, очевидно же , что сухо в магазине. Просто прогресс не дремлет, на фабрике же не сидит какойто мужик, который топором гриф вырубает и лады зубами откусывает. Процесс производства максимально автоматизирован, где это возможно, на youtube есть полно видео с фабрик. Так вот лады вставляют сначала заведомо шире накладки, потом проезжает одна "машинка" по левой стороне грифа, потом по правой - и всё, гриф не зубастый) (пример с фабрики фендер usa) Я тоже купил новую гитару с симметрично вылезшими ладами. Принёс домой, поставил в комнату с увлажнителем, через три дня гриф пришёл в идеальное состояние. Недавно вот в моё отсутствие квартиру проветривали, и в увлажнитель воду не наливали, как оказалось, вот лады снова вылезли.