по большому счету, при производстве они отличаются классом дерева и начинки, обработка же примерно одинаковая, вплоть до того, что их пилит один и тот же станок.
вроде бы некоторое время назад заявлялась градация класса дерева ААА+ - делюксы и кастомы, ААА-стандарт, АА+студио, АА и А+ - всяческие джуниоры или вообще крамер или епифон азиатского производства, выпускаемые под брендом Гибсона (американские модели Крамера производятся на останках его старого американского завода и стоят дороже некоторых модификаций лесполов).
под классом дерева подразумевается равномерная и параллельная структура волокна, отсуствие критичных трещин, сучков, форма дерева после просушки (повело или не повело брус и так далее), смолистость, влажность при поступлении на производство и прочие нюансы. Под классом начинки обычно имелось в виду, на каких мощностях произведена электроника, непосредственно в Нешвилле делают железо и электронику для модельного ряда до джуниора включительно, на инструменты более низкого класса идет обычно корейская электроника и механика корейского или индонезийского производства. Кроме того, древесина класса от А до АА обычно даже не обрабатывается в США, а сортируется при поставке еще в порту отправителя и поступает непосредственно на заводы, выпускающие епифон и крамер под брендом гибсона в странах Азии (т.к. оба являются его дочерними предприятиями).