Да хочется немного тоньше 60 ого...
Ну, значит гитары "Гибсон" тебе не подходят. Покупай ибанез или джексон (на джексонах гриф, вообще, плоский как линейка).
А если без издевательств - как вариант, ПРС с тонким профилем грифа (у них два стандарта профиля, не считая те что на сигнатурных моделях).
А разве у Гибсонов нет стандарта глубины анкера?
Ну он то может и есть. Только не факт что мастер его знает (и не факт что на деле окажется все как на бумаге. Для разных моделей - могут быть разные стандарты).