Характер - это особенность обертонов, а не стандартные наборы спеков. Чтобы понять, где этот характер и в чем он проявляется, нужно поиграть на достаточном количестве качественных гитар, чтобы научиться эти обертона слушать. Точнее, кому-то достаточно одной гитары, а кто-то никогда это не услышит, уши у всех разные.
У меня были 2 карвина - клен+ольха и коа+коа, оба звучали похоже (клен поярче, коа поглуше), тип звучания один и тот же, на мой взгляд абсолютно бесхарактерный. Но, как уже сказали, в некоторых ситуациях это минус, в некоторых - плюс.
Постоянно встречаю мнение, что спеки "порода дерева+крепление грифа+бридж" - это и есть звук гитары. 2/3 звука, если не больше - это технология производства, обработка дерева, выбор конкретного куска дерева, жесткость анкера и т.д., то есть те моменты, которые при просмотре спеков не учитывают.