AD,
про год-два - цифра с потолка, не знаю сколько нужно, имхо от количество и качества игры еще зависит. Но я думаю - что инструмент на котором играют звучит лучше чем аналогичный который просто лежит.
Про влажность - тут имхо чистая физика. Чем более "вязка" среда - тем меньше резонанс. Возьми бумажный диффузор динамика - опрыскай водой и послушай как звучать начнет... (имхо перестанет звучать). В машине зимой в мороз подвес диффузора на резинках дубеет - нет низких частот. Прогревается - появляется бас...
Также замечу - про дерево на фабрике - качественное дерево сохнет долго, на фабриках сушат в печах, как долго это нужно делать - видимо зависит от качества и цены деревяшки. Вполне очевидно - что чем лучше просушено - тем лучше. Качество покрытия деки - тоже дает свой нюанс, залитая слоем в 2 мм лака дека имхо не то что нужно.
Инструмент даже без краски и лака вообще может сильнее реагировать на окружающую среду, НО, если например у меня в квартире идеальная влажность - "голая" гитара не будет сохнуть или мокнуть... ей будет хорошо.
А мысль про "досыхание" деревяшки как раз была в том ключе - что если дерево не досушено до идеала - то уж за 5-10 лет - оно может "досохнуть" у владельца... Хотя конечно под слоем лака это будет не так быстро как в доске на фабрике.