Ну помоему в том что касается гитар Фендер есть 2 момента.
1) Самый важный - в 81 году помоему (или 83, точно не помню), сгорел Фендеровский склад с хорошим деревом. Соответственно до этого года встретить хороший инструмент намного легче, чем после.
2) Раньше использовался другой лак - он давал деревяшке лучше резонировать, но легче отваливался. Но это к мастерам. Тут мнения расходятся - что лучше.
ИМХО