Не учитывая VK, за разные варианты "с датчиками получше" проголосовало 65%, за китайские - 31%. Определённо можно сказать только то, что мало кто любит ЕЖИ

С точки зрения статистического анализа можно сказать, что наблюдается две группы: любителей хороших датчиков и тех, кто выбирает дешевизну.
Тут стоит выяснить, почему люди голосуют за китай? Моя версия: не потому, что так дешевле - итоговая стоимость даже с самыми дешёвыми датчиками - немаленькая. По крайней мере отрыв от комплектации "получше" не такой значительный.
Видимо, они просто хотят самостоятельно менять датчики на хорошие по своему вкусу. В пользу этого говорит и то, что было предложение выпускать комплектацию без датчиков.
Что с этим делать? Можно предлагать комплектацию на выбор или версию без датчиков. Тогда каждый сможет сразу получить тот набор, который он собирался ставить сам или "голую" гитару для каких-то редких датчиков. Технически в мастерской делать без датчиков, а в магазине ставить, что покупатель выбрал. Можно предусмотреть возможность установки датчиков без пайки, лёгкой замены.
Disclaimer: Я просто пытаюсь анализировать данные и делать выводы. Никакой свой вариант я не проталкиваю - всё решать хозяевам. Сам потенциальным покупателем не являюсь.