То есть нужна не винда и не андроид
Потому что задержка?
а при чём здесь операционная система?
задержка у миди есть всегда
можно подключить хоть андроид с аудио эволюшном, коть компутер с кубом или какой-нибудь standalone самоиграйкой
можно minibrute, slim phatty, analog four или minitaur подключить
можно заказать usb midi to din5 midi адаптер и подключить что угодно