Если потом на гитару планируется ставить какие-то другие датчики, то лучше отпаять.
С активом конечно можно и проще, если планируется заменять, например, на пассив, то можно полностью снять темброблок, но всё равно провод от датчика придётся отпаивать (если это не беспаечная система EMG).