На самом деле тема риторическая из серии - поговорить про это. Я в свое время тоже часами выискивал в сети подобные темы и читал их. И мои поиски и страдания простеменно обрастали пониманием процесса

Открытие 1 - датчики надо просто скупать, когда подворачиваются. Ставить, слушать и формировать свое мнение. Непонравившиеся сливать, или бросать в ящик.
Открытие 2 - даже если кому-то датчик понравился, то не факт, что он сядет в мой микс.
Открытие 3 - люди, которые делают гитары не зря на них ставят именно те датчики. Можно сколько угодно поливать гибсон и фендер ругая их качество датчиков, пайки и пр. но глупо отрицать тот факт, что если гитара не будет звучать, то ее не спасет никакой маркетинг, ее не купят. А если она звучит, то и говорить не о чем.
Открытие 4 - два одинаковых стоковых датчика (те же 500T) могут отличаться нюансами (где-то больше низов, где-то мылит, где-то наоборот). Связано скорее всего с неточностью намотки. На большой громкости в миксе это может превратиться в проблему. Отсюда следует вывод - желательно слушать тот датчик, который потом будет стоять в моей гитаре. Слушать 500T кента и заказывать с ебэя такой-же - уже лотерея.
Открытие 5 - перестал слепо доверять параметрам. Например - вот здесь Alniko2 и он имеет малое сопротивление значит у него звук такой и т.д. Для удовлетворения любопытства проще и быстрее найти (у кента за магар), поставить и отыграть репу, чем читать неделями форумы и слушать сэмплы с ютуба.
Я, кстати, был озадачен той же проблемой - вроде и митол местами, а вроде могу и на клине побаловаться. И вот перепробовав Gibson 498T, Gibson 500T, SH-4, EMG-85, Suhr SSH+, ARB (не помню модель), Dimarzio DP100 (что-то я еще забыл) я с удивлением открыл для себя... Gibson 500T, который подвернулся и зазвучал как надо. Просто и на поверхности. Именно в JCM в раскачанный каб он дал мне все то, что было нужно, не уничтожив модное гибсоновское рычание. Да, гитара Les Paul Standard 93 года.
https://soundcloud.com/poslednijbronepoezd/sets/ep-2013Это писалось на 500T и 490R. Реампил в прогретый JCM900 на dayrecords (не сочтите за рекламу).