Нет, мы не настраиваем на одну ноту. Если мы покупаем баритом, то мы настраиваем его ниже, чем если бы мы купили гитару с мензуровй 25,5 =) иначе покупка баритона представляется как минимум бессмысленной =)
Да и если бы настраивали "на одну ноту", то все равно натяжение было бы разное, так как разная была бы длина струны. Чем длиннее струна, тем больше она при всех прочих равных должна быть натянута, чтобы дать ту же ноту.
Собственно, именно для этого баритоны и сделали: чтобы настраивать их низко, но чтобы у них струны при этом не болтались как макароны.
Понятно? =)