У меня была обратная проблема, когда звенела 6-я струна, при "нормальном" , с точки зрения инструкций, прогибе.
Я просто прогиб увеличил, до такого состояния, пока 6-я струна не перестала задевать за лады. Она задевает, но уже только, на сильных ударах. Особенность грифа, видать, такая. Высота над ладами около миллиметра с небольшим, стала на 6-й струне при зажатых на 1 и 24 ладах.
На другой гитаре у меня гриф идеально ровный, анкером по линейке выставлял. Там звона не было, но было видно, что струны высоковато были. Опускал машинку ниже по очереди с двух сторон и смотрел, чтобы струны не звенели ни тонкие, ни толстые. (Но я часто играю без усилка, просто для тренировки рук, как на акустике, поэтому меня звон раздражал.)
Вообще, с прогибом грифа тут все индивидуально для каждой гитары. На той, где он у меня есть, сустейн получше стал от увеличения прогиба. Там где прогиба нет, звук немного другой, сам по себе.
Советую увеличить прогиб до состояния, пока не перестанут звенеть струны первые и потом постепенно бридж опустить, до начала звона, потом чуть поднять. 7-й струне нужно больше места, для колебаний, чем первой, возможно гриф под это и затачивался. Ессно струны чуть распускать при кручении анкера.