По поводу проводов - у одножильного погонная емкость существенно ниже, чем у 4-х проводного. Вроде десяток сантиметров, а это заметно. В остальном никакой разницы нет. Тем более на отдельную продажу большинство датчиков у Гибсона шли 4-х проводные.
На счет пластиковых с LPJ и т.п. - различаются. Пластиковые по звуку грубее, резонансы не те. Причина в изменении резонансных характеристик одной из катушек, т.к. стали применять две одинаковые со сплошными сердечниками.