на 100% разводить гитары - это практически стандарт
какой там нельзя.. каждая вторая запись тяжеляка разведена на 100%, иногда ещё и сайд канал громче сделан, что немного противофаза идёт...
просто все обусловлено потребностями микса. когда бочка/рабочий/бас/вокал занимают очень много места в центре, то гитары разводят в стороны, чтобы они не заслоняли собой их. если микс не плотный, то разведение гитар на 100 создает ощущение пустоты. но с этим надо бороться не сводя гитары ближе к центру (на 60-80), а делая "больше" бочку/бас/рабочий, чтобы они заполнили пространство между гитар. ящитаю.
вот сейчас широко развел, да. а в центре пусто. добейся большого, плотного звука барабанов и проблема с панорамой гитар решится сама собой