Первый вариант лучше. Я сам акустику так же писал, для дома этого качества вполне достаточно, да и поверь если норм свести, непрофессионал, а просто слушатель от студии не отличит особо. Если сделать через внешнюю звуковуху, будет лучше, а с компрессией всегда можно поиграться, как и с эквалайзером на самой гитаре.